Cargá el pedido una vez y envialo a cocina con productos, cantidades, variantes, extras y observaciones. El equipo ve qué entró, cuánto demora y qué ya está listo.
La comanda es la nota del pedido que viaja del salón a la cocina. Es el documento interno donde queda escrito qué pidió cada mesa: los platos, las cantidades, el punto de cocción, los cambios que pidió el cliente y cualquier aclaración que la cocina necesite para preparar bien.
No es lo mismo que el ticket. El ticket es lo que se lleva el cliente y lleva los precios; la comanda no lleva precios, porque a la cocina el importe no le sirve para nada y solo le agrega ruido a la información que sí necesita leer rápido.
Tradicionalmente la comanda se anotaba en un talonario de papel, con copia: una parte quedaba en cocina y otra iba a caja. Hoy, en la mayoría de los locales que trabajan con volumen, esa nota es digital y aparece sola en una pantalla apenas el mozo confirma el pedido.
De ahí viene el nombre de Comanda POS: el sistema nació alrededor de esa pieza, la comanda, que es donde se rompe el servicio cuando algo sale mal.
No todos los locales necesitan lo mismo. Vale la pena entender qué se gana y qué se pierde con cada forma antes de cambiar.
El mozo la escribe en un talonario y la lleva a la cocina. Es la más barata y funciona sin electricidad. Falla por lo de siempre: letra ilegible, papeles que se traspapelan, comandas que se pierden entre el salón y la cocina, y ningún registro de a qué hora entró cada pedido.
El pedido se carga en un sistema y sale impreso en una térmica en cocina. Resuelve la letra y la trazabilidad, pero sigue dependiendo del papel: si se acaba el rollo o se traba la impresora en pleno pico, la cocina queda a ciegas.
El pedido aparece en una pantalla en cocina, con el tiempo corriendo y el estado a la vista. No se pierde, no se gasta papel y el salón puede ver sin preguntar qué está listo. Necesita una pantalla y conexión. Es lo que hace Comanda POS, y podés combinarlo con impresión si preferís tener las dos.
La comanda forma parte del POS: no es una herramienta aislada ni exige volver a cargar información.
El vendedor elige productos, cantidades, variantes, extras y notas. El precio queda en caja; la preparación llega clara a cocina.
Las comandas muestran origen, tiempo transcurrido y alertas de demora. El equipo cambia el estado cuando empieza y cuando termina.
Cuando cocina termina, el pedido vuelve al salón, mostrador o delivery. Todos trabajan sobre el mismo estado.
| En el servicio | Con papel | Con Comanda POS |
|---|---|---|
| Detalle del pedido | Depende de la letra y de lo que se haya anotado. | Productos, cantidades, variantes, extras y observaciones estructurados. |
| Entrega a cocina | Alguien lleva el papel o grita la comanda. | Aparece en pantalla al confirmar el pedido. |
| Tiempo de preparación | Se estima de memoria. | Tiempo visible y alerta configurable de demora. |
| Estado | Hay que preguntar si ya salió. | Nuevo, en preparación y listo, visible para el equipo. |
| Historial | El papel se pierde o se descarta. | El pedido queda vinculado a venta, cobro e historial. |
Elegí el formato que mejor se adapta al espacio y al equipo. También podés combinar ambos.
Ninguno es dramático por separado. Juntos, en un viernes lleno, son la diferencia entre un servicio ordenado y uno que se descontrola.
Es la nota interna del pedido que va del salón a la cocina, con los productos, las cantidades, las variantes y las observaciones del cliente. A diferencia del ticket, no lleva precios: la cocina necesita saber qué preparar, no cuánto cuesta.
La comanda es para adentro y guía la preparación; el ticket es para el cliente y respalda el cobro. Comanda POS genera las dos cosas del mismo pedido: la copia de cocina sale sin precios y la del cliente con el detalle y el total.
No. La vista y el ticket de cocina priorizan la preparación; los importes quedan en las áreas de venta y caja. Es una regla del sistema, no una configuración que alguien pueda cambiar por error.
Sí. El pedido admite variantes, agregados y notas libres. También podés dejar preguntas configuradas por producto —por ejemplo "¿papas sazonadas?"— para que quien toma el pedido no se olvide de preguntar.
Sí. El sistema genera formatos térmicos de 58 y 80 mm. Si preferís una pantalla fija en cocina, también podés trabajar sin papel, o combinar las dos cosas.
Los productos se configuran para enviarse o no a preparación, así que la barra y la cocina reciben lo que les corresponde y no se mezclan las tareas de cada puesto.
El pedido queda abierto y se puede retomar desde la venta, conservando el vínculo con la cuenta y con el estado de cobro. El cambio queda registrado con el usuario que lo hizo.
Sí. La comanda funciona igual con pedidos de mostrador, de delivery o de la tienda online: cambia de dónde viene el pedido, no cómo llega a cocina.
Sí. Las comandas nacen de pedidos vinculados con ventas, cobros, caja e historial, así que podés reconstruir cualquier noche completa.
Sí. La sincronización entre el salón y la cocina es en tiempo real y depende de la conexión. Conviene tener una red estable y datos móviles de respaldo en el celular del encargado.
Abrí el panel de muestra, cargá una venta y mirá cómo llega a cocina.
